Il lavoro in cantina è gestito in modo artigianale dalla nostra famiglia, è fatto a mano in particolare direttamente da Niccolò, seconda generazione di enologi della famiglia, con l’ausilio dei nostri collaboratori.
Controlliamo le nostre uve con un doppio tavolo di cernita per scegliere solo i migliori grappoli. Li vinifichiamo in piccoli lotti, in serbatoi in acciaio, anfore di terracotta, grès e nella migliore selezione di rovere francese a grana fine, il tutto con il fine di cogliere al meglio le caratteristiche delle nostre uve ed il terroir della nostra azienda.
L’elevazione dei nostri vini a sua volta avviene combinando gli stessi strumenti usati nella vinificazione, nel rispetto di ogni varietale.
